honey*blue

ああっテーブルがおしゃれじゃないから
適当料理みたいだ（笑）
レシピ本はもう買わないことにしてるんですが
（クックパッドがあれば十分だし本買っても全部作るわけじゃ
ないからもったいない）
本屋さんで見つけたこの↓本。

カリフォルニアばあさんの料理帖 (2009/08/25) レイ 久子chiblits 商品詳細を見る

アメリカンな料理が作りたい！って思ってる人には
ぴったりかと。これこれ、これが知りたかった〜！と
思ってつい買ってしまいました…。
おかずからデザートまでアメリカンもアジアンもメキシカンも
けっこうしっかり載ってます。
なのでずっと作ってみたかった本当のマカロニチーズに
チャレンジ。
チーズを削るだけでなんか…くじけた（笑）
チーズを入れない前のホワイトソースがすごく上品で
これはこれだけで別に使えそうだ〜。すごい。
ちなみにマカロニチーズは本当にチーズチーズチーズで
使うチーズを食べやすいチーズにしないと正直
最後までおいしく食べれません…。私はくじけました（笑）
チェダーチーズってすっぱい味がするからなあ。
本場アメリカのマカロニチーズ（いろいろ家庭の味はあるでしょうが）は
かなり、無理だった（笑）でもオカンとオヤジはとても気に入った
みたいです。よかったよかった。
これだけでもいいですがやっぱチーズの味しかしてこないので
ミートソースの上にしいて焼くとかでもいけそうだなあ。

この本、ホント好き。
映画をよく見るのでその中で出てくる海外の料理とかって
やたら魅力的で、絵本に出てくるお菓子とかみたいにホント
うまそ〜に見えるんだよなあ。だから一度本場の味で
作ってみたかった。そしたら味が分かるからもしも海外で
食べる時に失敗しなくてよさそう（笑）

今日はミートボールスパゲティ。
ミートソースはレトルトです。
いちから作るのもいいんですけど買った方が安い（笑）
プライベートブランドなら１００円でおつりくるしね〜。
そゆのは活用していかないとな〜。
ミートボールは先日作ったおいしいミートボール。
今日はチーズづくしです。ミートボールの中にも粉チーズが
たっぷり入ってるんですから。
カルシウムが取れていいかもね！マカロニチーズもチーズと牛乳が
たっぷりなんです。

そういやりんごのお菓子も作りました。
まぜて焼くだけの簡単ケーキ。冷めてから食べたら
ういろうみたいな味がした…これは私がまだお菓子作りが
へたくそなためなのか、それともこうなるのか謎ですが
でも簡単なのにおいしかった〜。ういろうも好きなのでオッケーです。
ちょうどりんごももらったし。
明日はスコーンをつくろ〜。

ガイアの夜明け見てたらろくでもないテーマだった。
私がよく見るブログで日本人の企業とその働き方について
海外視点から見た場合の違和感みたいなものを記事に
していて私も多くの記事にうなずけることがあります。
日本人として日本の中で死んでいくなら現状維持でいいと
思う人も多いだろうし、それが嫌だと思うなら立ち上がって
働きかけなければ何も変わらないけれど、そのために
勇気を出すことが出来るのか？と言われれば多くの人は
noと言うのだろうなと思う…。
うっとうしい記事なのでたたむ。

下のが干煸四季豆。
上のは自家栽培ブロッコリーとエビのオイマヨあえ。
干煸四季豆は豆板醤が大さじ１だったんですが
来客ということで小さじ半分程度にしてみた。
それでも結構辛い。醤油が入ってるので日本人好みの味だなあと
思いました。すげうまいしv
ご飯にかけて食べたいカンジ。
使ってる豆板醤がユウキの四川豆板醤というもので
この前レシピ通りに大さじ１で麻婆豆腐を作ったら相当
辛くてやっぱりいつもより控えめにした方がいいなあと。
普通に食べてピリ辛、な程度なら小さじ半だな。干煸四季豆なら。
てゆうかレシピを殴り書きして味見もしないで適当に入れたんで
味見したのは出来上がってから（笑）
干煸四季豆の簡単レシピはこんなカンジ。
豚ひき肉６０グラム（今日は１００グラム使った笑）
インゲン１パック（スーパーで売ってるくらいの量らしい）
にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにして
合わせて大さじ１と半分くらい
唐辛子　少々（ウチではタカノツメの輪切りを１０個くらいか）
豆板醤　大さじ１（四川豆板醤なら小さじ半〜１がピリ辛）
酒　大さじ１
醤油　大さじ半分
砂糖　少々
鶏ガラスープ　少々
インゲンは細かく切ってみたり半分にしたりいろいろですが
ウチでは４等分くらいにして、ささっと素揚げ。
それからフライパンでごま油をしいてニンニクとしょうがを
香りが出てくる程度に炒めて肉、インゲン。味付け、なカンジ。
うまかった。もっとインゲンたっぷりでもいいなあ。

ブロッコリーは自家栽培してて、今の時期は虫もつかないし
もりもり出てくるのでホント助かる〜。買うよりもおいしい。
あの味が苦手な人でも食べれるくらい市販のとは何かが違う。
甘みが強くて青臭さは全くないんですよ。
けど家族３人ではさばききれないので（笑）昨日のが残ってたのを
リサイクルです（笑）ゆでたエビを適当に切ってマヨネーズと
オイスターソースをまぜたのをかけるだけ。
クックパッドで見たソースだったんですが正確な分量は
忘れちゃったんで１：１くらいで作ったけどマヨが濃い方が
くどくないし、完全にまぜてしまうとオイスターソースのくどさが
あって最後飽きるので上からたらした方がいいなあと思った。

自作のギョウザは今までで一番おいしかった…！
やっぱり野菜の水分をあまりしぼらなかったのが決め手だろうか！
中がすごくジューシーでやわらかくてくどくなくて
３つしか食べれませんでしたが（笑）もっと食べれる〜！
今度はもっと大量に作っておかんと（笑）

換気の件はとりあえずお話してきたので
長いくだらない記事は削除。てか提案書のための
覚え書きみたいな記事だった（そんなの書くな）

それはいいとして、中国在住の方の特にグルメなブログを
読むのが大好きなんですが時々見かける「干煸四季豆」という
料理がすごく気になってまして。
実はインゲンはあまり好きではなかったのですが
（なんか表面がザラザラしてるので…豆類は中身が好き）
自家栽培のインゲンをもらう機会があったんです。
それを食べて目覚めました。
収穫したての新鮮な自家栽培のインゲンはすごくおいしい！
ということに。スーパーではあんま買わない。高いし。
そしてウチでもついに作ることになって今収穫時期。
それがホントにおいしいのですよ〜。むちむちつやつやで。
それを使ったらさぞおいしかろう！ピリ辛なら絶対うまいに
違いないと思ってレシピを探して見つけたので明日にでも
やっちゃおうかと思います。
来客があって先日作っておいたギョウザを食べるというので
明日のテーマは中華。
ギョウザはウチでは作って即冷凍なんで実は先日作った分は
まだ食べれてない。おいしいかどうか分からなかったんですが
オカンが実家へ行くというのでじゃあギョウザを持ってけよと
預けたら昨日おじさんからお礼の電話がかかってきた（笑）
うまかったって〜。よかった…お口に合うもので…汗。
自分では食べてないからマズかったらどうしようかなと
思ってましたが。明日自分でも食べてみておいしかったら
そのレシピで今後は行こうかなあ。
でも白菜の水分はもうちょっと切らないと包む時に大変だよなあ。
:::::
とても懐かしいものを発見した。
老干媽香辣醤
このなんだか怪しいカンジがこころ引かれる。
この調味料（だよねえ？）数年前に勤めてた会社で知り合った
中国の子達が食べてたので私も時々もらいました（笑）
すごい辛いんですけど、これ絶対担々麺とかに入れたら
うまい。ちょっと独特の匂いはするのでそのまま食べるのは
苦手なんだけど、中国の女の子達はこれをそのまま白ご飯に
のせてふりかけみたいにして食べていた…。すげえ。
さすが寒い地方から来た子は体をあっためる方法をよく
知ってるなあと思ったもんです。
通販で手に入るんだなあ。当時は名前も知らなかったんですが
ブログ巡りしてたら偶然発見。
輸入食品店で探したけど見つからなくて、中国の女の子に
聞いたら中華料理の材料が置いてあるお店で買うとのこと。
ここらでは…岐阜駅前あたりにあるそうですがそれだけの
ために行く程って訳でもないので通販で手に入るならオッケーだなあ。
中国の女の子は料理も上手です。残業の毎日だったのに
肉まんとか作ってるし。しかもうまい。

野球オフシーズン前から野球以外の記事ばっかに
なってますが今後もそんなカンジですみません。
まあなんでもいっか（笑）

自分の好きなクリームコロッケがどうしても食べたかったので
作りました。昨日は料理をしないでゆっくりしたいと
思ったので金曜の夜におでんを仕込んだんですが
結局なんだかんだで夜１０時くらいまで料理していた（笑）
ミートボール
何してたかって、これ。このミートボールを作りたかったんです。
パスタはまあともかくミートボールのおいしいレシピを
探していたんですが、これむっちゃうまい。肉に粉チーズって
ホントそれだけでまろやかで食べやすくなりますねえ！
焼きたてなんてめちゃうまですわ。すごい。
量も半端ないくらいですけど、２回分（５００円玉大のを）程度しか
出来ないですが…肉の量が少なかったんで。

それも作り、確か金曜日はおでんを仕込む間にと
ギョウザも作ったんですよ。ストックがなくなったし
ジューシーギョウザをまたきちんといろいろチャレンジしたいし。
今回のは多分うまい。（冷凍しちゃったから食べてない）
野菜を極力絞らないようにというのがあったんですが
ひと絞り程度で白菜を入れたら、タネの塩分によって
ギョウザを包んでいる時にもう水分が出ちゃっていた…。
これはキャベツでやった方がいいね。
それはまた今度チャレンジします。

ほいで、昨日はミートボールを作ってからこのクリームの
タネを作ってたのです。途中で牛乳が足りなくなったので
エビクリームだけ作ってかにクリームは今日作った。
やっぱきちんと凍らせるくらい寝かさないと無理（笑）
イライラする（笑）
しかしやっぱり自分の作るクリームコロッケはうまい。
自分で言う（笑）おすすめはしたいけど、ただし味の濃いめが
大丈夫な人にしか食べてもらえないのですが。
大好きなトンカツ屋さんにあるカニクリームコロッケを
目指してるんです。ソースなんてなくても食べれちゃうくらい
しっかり味がついてるクリームです。
とろ〜りはみ出たりしないくらいしっかりタネです。
今回はストックも出来たしうまかったしなかなかよかった。
ホワイトソースのレシピがなくなったので慌てて探して
きたんですが、結局自分流の適当で出来るんじゃん！と
気付いたのでこれからはクリームコロッケに限っては（笑）
レシピいらずという。
１種類のタネにつきタマネギ２個分の飴色タマネギを
バターで炒めつつ、スプーンで適当に小麦粉をすくって
まぜまぜしながらまぶして（半カップくらい分かなあ）牛乳を
パックのまま、固さを調整しながら少しずつ加えていって
コンソメ２個分くらいと塩こしょうを３ふりくらいか。
これでしっかり味のクリームコロッケになるのだ。
かなりあのお店の味に近いと思う。飴色タマネギは根気よく
がんばって作ったよ…。みじんのスライサーしてる時に
泣けて泣けて仕方なかったけどさ（４個分やったから笑）

タルタルソースで食べるのがいいですね。やっぱ。
私が料理を始めるまでウチでは全く使ったことがなかったんで
いろいろレシピを探したんですが、結局今日はゆでたまごを
作ることを忘れていたので、きざみピクルス（の瓶が市販されている）
にマヨネーズとパセリを混ぜただけの即席タルタルにした。
ピクルス自体まずほとんど食べないから買ってきてもなあ
作ってもなあと。嫌いではないんですがマックのバーガーに
入ってる以外自発的に食べようとは思わない。
夏場キュウリがたくさん取れた時は作ってみようと思ったん
ですけどねえ。
ウチではコロッケを食べる時にソースをかけるんですが
死ぬ程かけるやつが生息していますので、そーいうことを
しないでもすむコロッケを作ればいいわけで。
だからタルタルをお皿にわざわざ乗せました。乗ってないと
「これはソースか？」と味見もしないでだばだばとかけるので。
ソースもタルタルも必要ないほどの味ですけどねっ。
しっかり味だけどそれほど入ってないのでいいかと思う。
バターの塩気とコンソメと塩こしょう３ふりくらいだし。
まあ厳しく言えば、しっかり味じゃないコロッケを作れば
いいだけの話ですが〜。スーパーで売ってる味気ないあの
コロッケは嫌いなんだよなあ。

具沢山のおでんです（笑）
でもそれでもはんぺんは控えめにしたんだけどなあ。
また山盛り作ってしまった。明日も食べなきゃ（笑）
このおだしでうどんをゆでたら絶対にうまいに違いない〜v
里芋は自宅で収穫したものです。
すごく大きくて１つにたくさんついてました。
土を触るのは未だに出来ませんが、芋掘りは楽しいなあ。
（とか言いつつやっぱり土は触れない笑）

毒々しい色の何かは、オレンジページだったかの本に
あったレシピで作りました。
茶色のも前回作ったのと同じで、どっちも一応パン。
全粒粉を使ったレシピなんですが、かむとちょっと苦みが
強いのかなあ。
紫なのは、本来のレシピはイチゴジャムなんですが
会社の人からもらったブルーベリージャムがあったので
それを代わりに入れたからです。
これはこれでおいしい。というかジャム自体がおいしいv
茶色のは前回はかぼちゃで作りましたが、今回は
ピーナツバターを入れたのです。
なんだっけ水色の蓋のプラスチック容器に入ってるやつ。
粒があるやつの方で。すげえいい香りなんだよな〜
これだけすくって食べたいみたいな（笑）
こっちは前回のかぼちゃより好きだなあ。
パンというかスコーンなので、甘みがほとんどなくて
普通なんですがお菓子と思うと甘みが足りないかもしれん。
ピーナツバターは甘いだろうと思ってたんですけど
思った程甘いんじゃないんですね。

今日はハンドミキサーとケーキの焼き型をついに
買ってしまったので（焼き型はオカンが欲しいと言った）
今度はケーキ作りをしてしまうかもしれない（笑）
ハンドミキサーがないと右腕の悪い私には泡立てなど
できませぬ〜。（右は肩も肘も手首も親指も痛めてるうえに
力があまり入れれない…年よりかあ！？）
なんでも焼きたて作り立てが一番おいしいけど
普通にチンしてもおいしく食べれますし、スコーンなら
さめてても全然オッケーなのでこれからまた作りそうだ。
パンはあんまり好きじゃなくて焼き菓子みたいなのしか
食べたくないから毎朝用にこれがあると便利。
ブルーベリーのは冷凍でもしとこ。

てかネリネリしすぎて（粉っぽくて心配になってしまってつい）
ふくらまなくて残念なカンジだったのでお菓子作りは
まだまだ修行が足りませんのう。
今度はピーナツバタークッキー作ろう（懲りてない）

おでん　プロの味
画像は明日の夕食の時にでもつけてみよう。
このレシピのつゆは、水＋本だし＋オイスターソース＋塩。
それだけ！どんなプロの味なんだ！？と思いつつ
チャレンジしてみたら。すげえ。素晴らしい。
これがプロの味。とか思っちゃうほど優しくまろやかな
なおかつちゃんとだしがきいてるおつゆ。
これでうどんを食べても絶対うまい。
おでんにオイスターソース！？ってカンジなんだけど
全然オイスターソースのくどさがない。
てゆうか私の場合は常備してあるはずのオイスターソースが
大さじ１半で切れてしまったのですが…。
最初は野菜をこの味で煮るのですが、野菜といっても
大根とレンコンだけなので野菜の甘みはそれほど出なくて
塩大さじ１がとてもきいてる塩辛い味だったけど
それでもめちゃうま。
そこにはんぺんなどを入れていくとはんぺんから甘みが
出るのでちょうどいい味になるんです。
すごい不思議だ。これからは私のおでんはこのレシピしかない。
普段、オカンが作るおでんは昆布だしだけで煮てあとは味噌で
食べる名古屋メシ（…なのかな？）的なものなのですが
これだと超高血圧なクソなオヤジが
『お前！味噌食ってんのかはんぺん食ってんのかどっちだよ！』
って叫んで殴りたい程味噌をつけるんであります。
（おでんに限らず醤油もソースもだばだばと水のようにかけます）
それを見るたびにイライラさせられ、しかも高血圧の薬まで
飲んでいて大酒飲みだし、俺は早く死ぬとか言いつつかわいい孫は
かわいがりたい長生きしたいみたいなどうしようもない曲がった
根性の持ち主で、見てる方が嫌なんですよ。
体に気を使うならそのソース半分にすれば？みたいな。
最近もまた高血圧の薬が倍に増えたみたいです。
家族には言わないんです。怒られるから。分かってんなら
自分で管理しろってカンジなんですが。
大酒飲みなので肝臓も悪いでしょう。健康診断ではよくない結果が
出てるそうですが詳しくは絶対に言いません。
高血圧の薬をもらいに近所の病院へ行くのですがもともと病院など
私が記憶にあるうちでは痔の手術で入院したことしかないです。
だからよほど悪いに違いないんです。
なのに血圧に悪い食習慣を全く変えようともしないし注意すれば
怒るし本当に困っています。
だったらそーいうのを使わないですむものを作ってやろうじゃないと。
このおつゆならお味噌をかけることはないし、使ってもからしだけ
ですからね。
団塊世代の父親ってどこも一緒なんですけどね（笑）
友だちんとこの父親の話聞いて、やっぱ一緒なんだ〜とちょっと
安心したりもしたよ（笑）

…でも私もオヤジと血が繋がってますからね。
もちろん塩辛いものが大好きであります。気をつけねば。
週末夕食を作る時には出来るだけレシピ通りに作ることを
心がけてます。濃い味付けの地方って寒い地域だと思うのですが
関東、関西のさっぱり味付けに慣れていきたいところです。
東海地方って中間にあるくせに結構味付け濃いめですよねえ。
トンカツに味噌だったりとか味噌おでんだったりとか。
味噌自体は体にいいと思うんですけど、かける量がはんぱない。
具が全部かくれてしまう程味噌をかけるから、おだしの味の
意味がない（笑）